โปรตีน สารอาหารทำสำคัญต่อร่างกาย

หลายคนมักจะสงสัยว่าโปรตีน ต้องกินวันละเท่าไหร่ คิดง่ายถ้าเป็นบุคคลทั่วไป ร่างกายต้องการโปรตีน วันละ 0.8 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เพศหญิงร่างกายต้องการประมาณ 40-50 กรัมต่อวัน เพศชาย 60-70 กรัมต่อวัน

หน้าที่หลักของโปรตีนไม่ได้มีแต่การสร้างกล้ามเนื้อ ยังมีหน้าอื่นด้วยดังนี้

- สร้างเนื้อเยื่อต่างๆ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในอวัยวะต่างๆ
- เป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย และฮอร์โมน
- เป็นส่วนประกอบของสารเคมีที่สามารถต้านทานโรค
- ให้พลังงาน คือ โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรี
- ร่างกายสามารถใช้โปรตีนแทนคาร์โบไฮเดรตได้

ในการคิดคำนวนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์แบบคร่าว เนื้อสัตว์ 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 23 กรัมโปรตีนสำหรัร่างกายควรมาจากหลายแหล่งอาหาร โปรตีนที่สมบูรณ์จะมีมากในจำพวกเนื้อสัตว์และถั่วเหลือง เพราะมีกรดอามิโนจำเป็น ร่างกายสามารถนำไปใช้งานได้ง่าย